Официальный Bedrock Dedicated Server от Mojang поддерживает мобов по умолчанию. Но PocketMine-MP пока нет. Чтобы их добавить на сервер следуйте инструкциям ниже.
1. Зайти в панель управления и остановить сервер.
2. Скачать плагин: PureEntitiesX
3. Загрузить файл PureEntitiesX.phar в папку plugins в корневой папке сервера.
4. В завершении установки плагина перезапустить сервер.